イクラの醤油漬け

先日いつもの魚屋さんにいったら、鮭子が売っていたので、醤油漬けを作ってみたくて、買ってみた。結果は失敗した。食べれないことはなく見た目はうまくいったが、食感と味が駄目。完成品は写真を取る前にカミ様と上の子に食べられた。
失敗の理由は、お湯の温度が低すぎて、長く漬け過ぎてしまった。薄皮だけでなく、中まで固くなってしまった。６５℃のやや高温で、素早く漬けて、氷水で熱を逃さないとダメっぽい。
これも経験だろう。次はカミ様に絶対うまいと言わせるのだ！
次は出汁に拘りたいな。